Tepsis raffaello 2.0

Ez a süti nem más, mint a tepsis raffaello egy plusz habréteggel a tetején. 200 ml habtejszínt 2,5 ek tejjel, 5 dkg kókuszreszelékkel és 2 dkg cukorral együtt felvertem, és most ez került a tetejére mogyoró helyett, majd vékonyan megszórtam kókuszreszelékkel.

Nem fogunk elpártolni ennek javára a már jól bejáratott tepsis raffaellónktól, de azért érdemes volt egyszer kipróbálni.

Sós kifli (sörkifli)

Ezt mindig Mama szokta csinálni, általában egy kis tállal kapunk belőle, ami pár óra alatt elfogy. Nagyon örültem neki, amikor végre sikerült megkaparintanom a receptet. Az ember észre se veszi, és már rengeteget megevett belőle, nagy önuralomra van szükség, hogy valamennyi megmaradjon. Tegnap sütöttem meg, elég időigényes volt, ezért nem került fel ide rögtön. Persze nem lett olyan finom, mint a Mamáé, de ma mikor felkeltem, már csak két darab fogadott az ebédlőasztalon az eredeti 96 helyett.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 700g liszt
• 2 tojás
• 200 ml kefír
• 2 ek cukor
• 150 ml tej
• 14 g szárított élesztő
• 100 ml étolaj

a lekenéshez:

• 2 tk só
• 250g margarin

a tetejére:

• 1 tojás
• 150 g trappista sajt
• szezámmag

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk és 12 egyenlő részre osztjuk. Keleszteni később fogjuk.

A margarint és a sót a lekenéshez habosra keverjük és 6 részre osztjuk. A tésztából 30 cm átmérőjű köröket  nyújtunk. Egyszerre mindig kettőt készítünk el. Az egyiket megkenjük a sós margarinnal, majd ráhelyezzük a másikat. A széleket jól lenyomkodjuk, hogy a margarin ne folyjon ki. Ezután 16 felé szeleteljük, és mindegyik  cikkből kis kifliket tekerünk fel, és széleiket egy kicsit meghajlítjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal és szezámmaggal és egy órát kelesztjük. Ha több tepsink van, fogjuk be az összese, mert, ha megkelt a tészta, már nem olyan könnyű pakolgatni.

Mire a végét feltekerjük, az elejét már süthetjük is. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre. Langyosan a legfinomabbak, de sokáig elállnak, bár nálunk erre még soha nem volt példa.

Croissant

Ez a vajas croissant már a második recept, amit a desszert.eu-n találtam, és egyre jobban tetszik az oldal. Nagyon finom lett. A külseje ropogós, a belseje pedig olyan puha és könnyű, hogy öröm majszolni. Persze ezt sem addig sütöttem, vagy pihentettem, ameddig írva volt, de már megszoktam, hogy nekem sose jön be, ami a receptben van. Először azt hittem, hogy nem fogunk jóllakni vele, de még maradt is kettő, úgyhogy igazán jól sikerült a reggeli. Ráadásul olyan szépek, nem? Akár boltban is vehettem volna.

Hozzávalók 8 darabhoz:

A tésztához:

• 350 g liszt
• 75 g natúr joghurt
• 100 ml tej
• 1/2 kk só
• 20 g cukor
• 1 tojás
• 7g szárított élesztő (=25 g friss élesztő)

A rétegezéshez:

• 50 g olvasztott vaj

A kenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kb. fél óra alatt megkelesztjük.

Nyolc egyenlő részre osztjuk, és  rövid pihentetés után mindegyiket kb. 15 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Az olvasztott vajjal megkenve rétegezzük. Húsz percre hűtőbe tehetjük, hogy a vaj egy kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen vele dolgozni.

Miután kivettük, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és nyolc egyenlő szeletre vágjuk. Ezeket még egy kicsit megnyújtjuk, majd feltekerjük és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A tetejüket megkenjük tojással.

180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg egy kicsit megpirul a teteje. Ez nálam 35 percbe telt.

Készítettem csokisat is, nagyon finomra sikerült, mintha a tészta is egy kicsit jobb lenne így. Egy tábla jobb minőségű ét tortabevonót használtam. Mivel elég nagyok voltak a kockák, megfeleztem őket, és minden cikkre hármat tettem, mielőtt feltekertem volna. Legközelebb azt hiszem, lekváros lesz.